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Laure présente

QUENELLES DE SEMOULE DE BLÉ DUR

Pour 8 pièces
  • 100 g  semoule
  • frais 500 g  lait entier
  • moyenne 1  oeuf
  • 20 g beurre
  • sel
  •  noix de muscade
  • 1 l  bouillon de viande
  • 10 g  grana padano
15 min 1h45
  • Etape 1 Pour préparer les boulettes de semoule, commencez par préparer le bouillon de viande.

  • Etape 2 Puis consacrez-vous à la pâte : dans une casserole avec un fond anti-adhésif et des bords hauts, faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il touche à l'ébullition.

  • Etape 3 Ajoutez ensuite la semoule à la pluie en remuant continuellement et vigoureusement avec les fouets à main pour éviter la formation de grumeaux, pendant environ 7-8 minutes.

  • Etape 4 Ensuite, éteignez le feu et réglez le sel.

  • Etape 5 Ajouter le beurre ramolli, continuer à remuer pour qu'il se dissolve dans le mélange chaud, puis verser un œuf battu.

  • Etape 6 Fusionner également avec les ingrédients

  • Etape 7 Parfumer à la muscade et continuer à mélanger : le mélange doit avoir une consistance dense et compacte et se détacher des bords de la casserole.

  • Etape 8 Soyons maintenant intimidés pour qu'il soit compact.

  • Etape 9 Quand il sera à température ambiante prendre environ 65 g et avec les mains légèrement humidifiées et créer 1 petite boule.

  • Etape 10 Répétez l'opération jusqu'à ce que vous ayez fini toute la pâte : vous obtiendrez 8 boulettes.

  • Etape 11 Placer les quenelles bien espacées sur un plateau recouvert de papier sulfurisé afin qu'elles ne collent pas.

  • Etape 12 Portez à ébullition une grande casserole avec beaucoup d'eau salée et quand elle a atteint l'ébullition, plongez 4-5 boulettes à la fois : vous les verrez tomber sur le fond de la casserole.

  • Etape 13 Dès qu'ils remontent à la surface, ils sont prêts : à l'aide d'un skimmer, les égoutter.

  • Etape 14 Faites cuire les autres aussi, puis prenez les plats pour les boulettes de semoule et versez un peu de bouillon de viande.

  • Etape 15 Ensuite, avec l'écumoire, transférer dans chaque assiette environ 2-3 quenelles par portion.

  • Etape 16 Saupoudrez de fromage et savourez vos boulettes de semoule pendant qu'elles sont encore chaudes !