Préparer les boulettes de pommes de terre (cliquez ici pour voir la recette) et les laisser reposer dans un endroit frais recouvert d'une toile légèrement farinée.
Pendant ce temps, préparer la sauce dont vous aurez besoin pour assaisonner les gnocchis, en commençant par trancher le poireau en fines tranches et en le faisant flétrir à feu doux dans une grande poêle avec l'huile et le beurre déjà chauds.
Couper les courgettes, en enlevant la partie centrale, et les trancher en julienne.
Versez-les dans la poêle avec le poireau flétris et laissez-les cuire.
Pendant ce temps, faire bouillir les crevettes dans de l'eau bouillante pendant trois ou quatre minutes, les égoutter et les décortiquer.
Ajouter au poireau et aux courgettes dans la poêle.
Couper les tomates en quartiers et les verser dans la poêle.
Dès qu'elles commencent à ramollir, ajoutez la sauce et laissez-les cuire encore cinq minutes.
Pendant ce temps, après avoir fait bouillir une casserole d'eau salée, faites bouillir les gnocchis, égouttez-les bien et ajoutez-les à la sauce dans une casserole.
Servez vos quenelles chaudes de poireaux et de crevettes avec un soupçon de persil frais.