Quartiers de pommes de terre avec sauce au curry

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Pour 6

  • 6 grosses pommes de terre à cuire au four
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry tikka masala
  • 1 cuillère à soupe de purée de tomates
  • 400g de lait de coco allégé
  • une poignée de feuilles de coriandre, hachées (facultatif)
  • jus ½ citron
cooktime 10 min
cooktime 45 min

Chauffer le four à 200°C/fan 180°C/gaz 6. Couper les pommes de terre en quartiers. Versez l’huile dans une grande rôtissoire (pas besoin d’éplucher), mélangez les quartiers jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés, puis assaisonnez de poivre. Faites cuire au four pendant 35-40 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient croustillantes et dorées.

Mettez la pâte de curry et la purée de tomates dans une casserole, remuez bien et faites frire pendant 1 min. Ajouter le lait de coco, porter à ébullition, puis laisser mijoter doucement pendant 10 minutes. Peut être congelé ou préparé jusqu’à un jour à l’avance. Assaisonnez à votre goût et terminez avec un filet de jus de citron et un peu de coriandre, si vous en utilisez.