Cuisinenligne
Laure présente

PURÉE DE VITELOTTES

  • Purée
Pour 3 personnes
  • 450 g de  pomme de terre pourpres
  • 10 cl de  crème liquide entière
  • 30 g de beurre
  • 1 pincée de gros sel
  • 1 pincée de sel
15 min 20 min
  • Etape 1 Attention, la pomme de terre vitelotte tâche les doigts. N’hésitez pas à mettre des gants ;)

  • Etape 2 Épluchez vos pommes de terre puis coupez-les grossièrement en morceaux.

  • Etape 3 Placez les morceaux de vitelottes dans une casserole d’eau froide puis ajoutez une bonne pincée de gros sel.

  • Etape 4 Mettez la casserole à chauffer puis comptez 20 minutes de cuisson à partir du moment où l’eau bout.

  • Etape 5 Égouttez les pommes de terre puis écrasez-les avec un écrase légume.

  • Etape 6 Ajoutez la crème et le beurre en continuant d’écraser les vitelottes jusqu’à obtenir la consistance souhaitée pour votre purée (n’hésitez pas à ajuster la quantité de beurre et de crème selon votre goût).

  • Etape 7 Salez la purée de vitelotte ainsi obtenue puis servez-la avec une purée de pomme de terre et une troisième de patate douce pour une présentation très colorée ou plus traditionnellement seule pour accompagner un plat en sauce.