Purée de vitelottes

recette facile
temps de préparation Préparation 15 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 20 min
Laure

Découvrez la vitelotte, la fameuse pomme de terre violette, parfaite pour réaliser de magnifique purée colorées.

Ingrédients - Pour 3 personnes

  • 450g de vitelotte
  • 10 cl de crème liquide
  • 30 g de beurre environ
  • du gros sel
  • du sel fin

Recette

Attention, la pomme de terre vitelotte tâche les doigts. N'hésitez pas à mettre des gants ;)

Épluchez vos pommes de terre puis coupez-les grossièrement en morceaux.

Placez les morceaux de vitelottes dans une casserole d'eau froide puis ajoutez une bonne pincée de gros sel.

Mettez la casserole à chauffer puis comptez 20 minutes de cuisson à partir du moment où l'eau bout.

Égouttez les pommes de terre puis écrasez-les avec un écrase légume.

Ajoutez la crème et le beurre en continuant d'écraser les vitelottes jusqu'à obtenir la consistance souhaitée pour votre purée (n'hésitez pas à ajuster la quantité de beurre et de crème selon votre goût).

Salez la purée de vitelotte ainsi obtenue puis servez-la avec une purée de pomme de terre et une troisième de patate douce pour une présentation très colorée ou plus traditionnellement seule pour accompagner un plat en sauce.

Purée de vitelottes

Bon appétit !!!

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