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Laure présente

PURÉE DE SAUMON ET TARTARE D'OIGNONS

Pour 12 pièces
  •  crackers apéritifs
  •  tranches de saumon
  •  oignon
  •  basilic
  •  jus de citron
  • sel
  •  poivre noir
  • huile d'olive vierge extra
10 min
  • Etape 1 Pour préparer le schiacciate avec du saumon et du tartare d'oignon, assurez-vous d'abord que vous avez acheté le produit lesté ; cependant, nous vous recommandons de le congeler pendant 96 heures à -18 degrés et de le décongeler ensuite pour l'utiliser dans la recette.

  • Etape 2 Vérifiez qu'il n'y a pas d'os : passez vos doigts sur la surface et s'il y a des os, enlevez-les avec une pince à épiler.

  • Etape 3 Couper ensuite la tranche de saumon en lanières et la réduire en très petits cubes.

  • Etape 4 Verser les cubes dans un petit bol et réserver au frais.

  • Etape 5 Nettoyer l'oignon en enlevant la partie verte et les racines, puis le peler pour enlever la partie externe la plus dure.

  • Etape 6 Faites des tranches très fines, puis hachez finement et ajoutez-les dans le bol où vous aviez ramassé les cubes de saumon.

  • Etape 7 Arroser l'oignon et le saumon d'un filet d'huile d'olive extra vierge.

  • Etape 8 Saler et poivrer au goût, mélanger les ingrédients avec une cuillère à café.

  • Etape 9 Puis pressez un demi-citron

  • Etape 10 Passer le jus obtenu dans un tamis et le recueillir dans un bol

  • Etape 11 Ajouter ensuite le jus de citron au mélange de saumon et d'oignons et laisser mariner pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le saumon ait pris une couleur plus claire.

  • Etape 12 Pendant ce temps, hacher finement les feuilles de basilic, puis les ajouter au saumon et à l'oignon printanier et bien mélanger.

  • Etape 13 Préparer ensuite les 12 schiacciatine et verser sur chacune une cuillère à café de saumon et de tartare d'oignon de printemps.

  • Etape 14 Complétez avec une feuille de basilic et servez immédiatement votre schiacciate avec du tartare de saumon et de l'oignon !