Peler les pommes de terres et les rutabagas puis les trancher grossièrement
Les cuire ensemble à l’eau (40 minutes) ou dans une cocotte-minute (20 minutes)
Contrôler la cuisson (les morceaux doivent s’écraser facilement à la fourchette)
Dans une jatte, verser les pommes de terre et les rutabagas égouttés
Les écraser à la fourchette puis ajouter le beurre et mélanger
Ajouter ensuite la crème puis le lait, progressivement, jusqu’à obtenir la texture souhaitée
Ajouter enfin le persil fraichement ciselé, saler, poivrer et servir.
La purée se marie également très bien avec de la ciboulette.
Crédit photo : Jon Sullivan
