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Laure présente

PURÉE DE POTIRON ET TOPINAMBOURS GRATINÉE

  • Purée
Pour 4 personnes
  • 400 g de  potiron
  • 6 topinambours
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de  boursin
  • 100 g de  gruyère râpé
  • sel
  •  poivre
10 min 30 min
  • Etape 1 Brosser les légumes puis les faire cuire dans le panier vapeur de la cocotte-minute pendant une dizaine de minutes.

  • Etape 2 Laisser tiédir, peler les légumes et les passer au moulin à légumes. Si vous n'en possédez pas, vous pouvez également les écraser à la fourchette.

  • Etape 3 Une fois les légumes écrasés, incoporez le boursin en mélangeant à l'aide d'une spatule.

  • Etape 4 Fouetter les oeufs, assaisonner et verser sur les légumes.

  • Etape 5 Mélangez à nouveau jusqu'à obtenir un mélange homogène puis versez la purée dans un plat allant au four.

  • Etape 6 Parsemer de gruyère et faire cuire une quinzaine de minutes au four à 190°C

  • Etape 7 Crédit photo : jules