Etape 1 Brosser les légumes puis les faire cuire au cuit-vapeur pendant une dizaine de minutes.
Etape 2 Laisser tiédir, peler les légumes et les écraser à la fourchette avec le boursin puis les déposer dans un plat à gratin.
Etape 3 Fouetter les oeufs, assaisonner et verser sur les légumes.
Etape 4 Parsemer de gruyère et faire cuire une quinzaine de minutes au four à 190 °C