PURÉE DE POTIRON ET TOPINAMBOURS GRATINÉE

Etape 1 Brosser les légumes puis les faire cuire dans le panier vapeur de la cocotte-minute pendant une dizaine de minutes.

Etape 2 Laisser tiédir, peler les légumes et les passer au moulin à légumes. Si vous n'en possédez pas, vous pouvez également les écraser à la fourchette.

Etape 3 Une fois les légumes écrasés, incoporez le boursin en mélangeant à l'aide d'une spatule.

Etape 4 Fouetter les oeufs, assaisonner et verser sur les légumes.

Etape 5 Mélangez à nouveau jusqu'à obtenir un mélange homogène puis versez la purée dans un plat allant au four.

Etape 6 Parsemer de gruyère et faire cuire une quinzaine de minutes au four à 190°C

Etape 7 Crédit photo : jules