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Laure présente

PURÉE DE LÉGUMES

Pour 4 personnes
  • 100 g  céleri
  • 100 g  carottes
  • 100 g  oignon rouge
  • 150 g  pois
  • 150 g  oignon
  • 300 g  courgettes
  • 200 g  pomme de terre
  • 200 g  épinards
  • 40 g  grana padano
  • sel
  •  poivre noir
  • 50 g huile d'olive vierge extra
  • à température ambiante 600 g eau
  • 200 g  pain fait maison
  • 20 g huile d'olive vierge extra
30 min 40 min
  • Etape 1 Pour préparer la soupe aux légumes, préparez tous les légumes : épluchez l'oignon rouge et coupez-le en gros morceaux, épluchez les carottes et coupez-les en tranches épaisses, épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de la taille des carottes.

  • Etape 2 Couper la base de la tige à l'écart des épinards, puis bien rincer à l'eau courante, puis sécher et couper en 3 parties

  • Etape 3 Laver et couper les courgettes, puis les couper en tranches épaisses comme des carottes.

  • Etape 4 À l'aide d'un éplucheur, éplucher la partie externe de la tige de céleri, qui est la plus fibreuse, puis la couper en gros morceaux, puis prendre l'oignon : couper le fond et le couper grossièrement.

  • Etape 5 Les légumes sont prêts pour la cuisson : dans une casserole à feu vif, chauffer l'huile d'olive, ajouter l'oignon, l'oignon de printemps, la carotte et le céleri, laisser dorer pendant 2-3 minutes, puis ajouter les pommes de terre, les courgettes et couvrir les légumes avec la moitié de l'eau.

  • Etape 6 Cuire à feu moyen pendant 20 minutes.

  • Etape 7 Après ce temps ajoutez aussi les épinards, versez le reste de l'eau et les petits pois.

  • Etape 8 Assaisonner de sel et poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

  • Etape 9 Une fois cuit, saler et poivrer les légumes et les mélanger à l'aide d'un mixeur à immersion (vous pouvez aussi utiliser un moulin à légumes) jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.

  • Etape 10 Gardez la purée de légumes au chaud et préparez les croûtons : coupez le pain en petits cubes, placez les cubes de pain sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez le pain d'huile d'olive et faites-les griller sous la grille du four pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés à la surface.

  • Etape 11 Servez votre soupe de légumes avec des croûtons de pain grillés et saupoudrez de fromage Grana Padano râpé.