SOUPE DE LÉGUMES

Etape 1 Pour préparer la soupe aux légumes, préparez tous les légumes : épluchez l'oignon rouge et coupez-le en gros morceaux, épluchez les carottes et coupez-les en tranches épaisses, épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de la taille des carottes.

Etape 2 Couper la base de la tige à l'écart des épinards, puis bien rincer à l'eau courante, puis sécher et couper en 3 parties

Etape 3 Laver et couper les courgettes, puis les couper en tranches épaisses comme des carottes.

Etape 4 À l'aide d'un éplucheur, éplucher la partie externe de la tige de céleri, qui est la plus fibreuse, puis la couper en gros morceaux, puis prendre l'oignon : couper le fond et le couper grossièrement.

Etape 5 Les légumes sont prêts pour la cuisson : dans une casserole à feu vif, chauffer l'huile d'olive, ajouter les oignons, la carotte et le céleri, laisser dorer pendant 2-3 minutes, puis ajouter les pommes de terre, les courgettes et couvrir les légumes avec la moitié de l'eau.

Etape 6 Cuire à feu moyen pendant 20 minutes.

Etape 7 Après ce temps ajoutez aussi les épinards, versez le reste de l'eau et les petits pois.

Etape 8 Assaisonner de sel et poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

Etape 9 Une fois cuit, saler et poivrer les légumes et les mélanger à l'aide d'un mixeur à immersion (vous pouvez aussi utiliser un moulin à légumes) jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. Si vous aimez, vous pouvez également ne pas la mixer.

Etape 10 Gardez la soupe de légumes au chaud et préparez des croûtons en faisant griller du pain arrosé d'huile au four pendant 5 minutes.

Etape 11 Servez votre soupe de légumes avec les croûtons de pain grillés. Vous pouvez ajouter une cuillerée de fromage râpé.