Etape 1 Rincer les figues puis les émincer finement
Etape 2 Déposer les morceaux de figues dans une casserole, verser le vin par dessus et porter à frémissement
Etape 3 Laisser compoter jusqu'à absorption complète du vin
Etape 4 Servir tiède de préférence (ou froid) avec du foie gras juste poêlé, ou mi-cuit en terrine