Etape 1 Couper la base des choux de Bruxelles, entailler le trognon en x et ôter les feuilles du dessus un peu abîmées
Etape 2 Les mettre dans une grande cocotte d’eau portée à ébullition pendant 10 à 12 minutes
Etape 3 Une fois cuits, les égoutter et passer les sous l’eau froide
Etape 4 Peler l’oignon et l’émincer finement
Etape 5 Dans une casserole le faire rissoler dans du beurre et un filet d’huile puis ajouter les choux de Bruxelles
Etape 6 Les faire revenir quelques minutes, puis écraser l’ensemble en purée avec la crème fraîche
Etape 7 Assaisonner, bien mélanger et servir chaud