Dans une grande casserole, portez l'eau à ébullition avec le sucre, en remuant pour le dissoudre.
Ajoutez les fruits, portez à nouveau à ébullition, remuez et éteignez le feu.
Ajoutez le cordial, remuez et transférez dans un plat pour refroidir.
Beurrez légèrement une bassine à pudding d’un litre (cela aide à faire tenir le film alimentaire), recouvrez-la de film alimentaire, beurrez le film alimentaire, puis recouvrez-la de tranches de pain en les pressant les unes contre les autres.
Vous aurez besoin de deux disques de pain ronds pour le fond et le dessus de la bassine, l’un légèrement plus grand que l’autre.
Placez le disque le plus petit au fond de la bassine.
Remplissez la bassine tapissée de pain avec les fruits et le sirop jusqu’en haut, en en conservant une partie pour décorer.
Placez le disque le plus grand sur le dessus et posez la bassine sur une plaque de cuisson.
Couvrez avec une assiette qui se place juste à l’intérieur de la bassine, puis lestez-la avec un objet lourd ou une boîte de conserve et mettez-la au réfrigérateur pour la nuit.
Déposez délicatement sur une assiette, et servez avec de la crème et les restes de fruits et de sirop en décoration.