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Laure présente

PUDDING AU CHOCOLAT ET COULIS DE FRAMBOISES

Pour 2 personnes
  •  lait entier
  • beurre
  •  sucre
  •  chocolat noir
  • amidon de maïs (amidon de maïs)
  •  framboises
  •  fraises
  •  sucre
  •  crème liquide entière
  •  menthe
  •  framboises
20 min 5 min
  • Etape 1 Pour préparer le pudding au coulis de framboises, commencez par hacher le chocolat noir et faites-le fondre au bain-marie (vous pouvez utiliser un bâtonnet pour le déposer sur une casserole avec de l'eau bouillante et l'eau ne doit pas toucher le fond du bâtonnet).

  • Etape 2 Ajouter le beurre et remuer pour faire fondre complètement le mélange.

  • Etape 3 Faire bouillir le lait dans une autre casserole et une fois qu'il a touché l'ébullition, le retirer du feu et ajouter le chocolat fondu en remuant avec un fouet ou une spatule.

  • Etape 4 Dans un petit bol, mélanger le sucre avec la fécule de maïs et les verser toujours en remuant, dans le mélange de chocolat et de lait.

  • Etape 5 Placer la casserole sur le feu et continuer à remuer jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement et vole la spatule (8-9).

  • Etape 6 Prenez les moules pour cela (si vous utilisez des moules en aluminium, vous pouvez les graisser légèrement avec de l'huile d'amande ou de graines légèrement parfumée).

  • Etape 7 Verser le mélange dans les moules jusqu'au bord et laisser refroidir pendant au moins 3 heures, d'abord à température ambiante, puis au réfrigérateur.

  • Etape 8 Passer pour préparer le coulis de framboises : laver les framboises et les fraises, enlever les feuilles vertes de ces dernières et les couper grossièrement, les mettre dans une casserole et verser également les framboises.

  • Etape 9 Ajouter ensuite le sucre et cuire à feu doux jusqu'à ce que les fraises soient tendres.

  • Etape 10 Passez la pulpe obtenue par tamisage, en l'aidant avec une spatule douce (il est préférable de ne pas utiliser un mixeur à immersion car casser les graines de fraises et de framboises pourrait être plus acide).

  • Etape 11 Vous pouvez diviser le coulis en petits contenants et le servir avec chaque pudding.

  • Etape 12 Lorsque le pouding s'est solidifié, passer la lame d'un couteau autour du bord pour le démouler plus facilement ; retourner le pouding sur une assiette de service.

  • Etape 13 Battre ensuite la crème fraîche à l'aide d'un fouet électrique ou dans le planétarium et la placer dans un sac-a-poche.

  • Etape 14 Décorez le pouding d'une touffe de crème fouettée, décorez d'une framboise fraîche et servez avec le coulis à côté : votre pouding au coulis de framboises est prêt à être servi.

  • Etape 15 Décorez le pouding d'une touffe de crème fouettée, décorez d'une framboise fraîche et de quelques feuilles de menthe et servez avec le coulis à côté : votre pouding au coulis de framboises est prêt à être dégusté.