Cuisinenligne
Laure présente

PUDDING AU CARAMEL COLLANT

Pour 6 personnes
  • dénoyautée 250 g  dates
  • 250 g  sucre musqué
  • à température ambiante 240 g beurre
  • 225 g  farine
  • 100 g  mélasse
  • 100 g eau
  • moyennes 3  oeuf
  • 4 g  levure en poudre pour bonbons
  • 200 g  crème liquide entière
  • 120 g  mélasse
  • à température ambiante 50 g beurre
  • 20 g  sucre musqué
  • beurre
20 min 50 min
  • Etape 1 Pour préparer le pouding au caramel collant, chauffer d'abord l'eau dans une casserole.

  • Etape 2 Mettre les dattes dans un bol, verser sur l'eau chaude et laisser tremper pendant environ 10 minutes.

  • Etape 3 Après ce temps, mélanger les dattes avec l'eau de trempage à l'aide d'un mixeur à immersion jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée.

  • Etape 4 Passer à la préparation de la pâte : dans un bol ajouter le sucre muscovado au beurre ramolli et travailler le mélange avec un fouet électrique.

  • Etape 5 En maintenant les fouets en action, ajouter la mélasse, la farine, la levure et les œufs, un à la fois, en continuant à travailler la pâte avec les fouets électriques.

  • Etape 6 Enfin, ajouter la purée de dattes et continuer à bien mélanger les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

  • Etape 7 Beurrer une plaque à pâtisserie de 24x24 cm avec une hauteur de 5 cm, verser la pâte à l'intérieur et la niveler avec une spatule.

  • Etape 8 Cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 50 minutes.

  • Etape 9 Pendant ce temps, vous pouvez préparer la sauce : mettez la crème dans une casserole, ajoutez la mélasse et faites cuire à feu doux en remuant bien avec un fouet à la main, puis ajoutez le sucre muscovado et continuez à remuer à feu moyen, jusqu'à ébullition complète.

  • Etape 10 Ajouter le beurre et remuer pendant environ 1 minute pour qu'il épaississe légèrement, puis retirer du feu.

  • Etape 11 Après le temps de cuisson du gâteau, le sortir du four et le laisser refroidir dans le moule, puis le démouler sur une planche à découper et le couper en 12 cubes de la même taille.

  • Etape 12 Transférer les cubes sur une grille et saupoudrer d'une généreuse dose de sauce pour qu'ils soient absorbés par la pâte.

  • Etape 13 Répartissez alors une partie de la sauce restante sur les assiettes de service, posez-la sur les cubes et saupoudrez-les de sauce : votre pudding au caramel collant est prêt à être servi avec une boule de glace fraîche à la fiordilatte !