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Laure présente

PUCCIA AVEC BURRATA ET FLEURS DE CITROUILLE

Pour 4 personnes
  •  courgettes
  •  burrata
  • puccia (pain rond italien)
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
  •  basilic
  •  fleurs de citrouille
  •  farine
  • eau
  • sel
  • huile d'arachide
15 min 10 min
  • Etape 1 Pour faire la puccia, il faut d'abord laver et sécher les courgettes, puis les diviser en deux et les couper en tranches de quelques millimètres d'épaisseur.

  • Etape 2 Assaisonner d'huile et de sel et mélanger.

  • Etape 3 Réchauffer un gril et quand il fait chaud, placer les courgettes.

  • Etape 4 Griller de 2 à 3 minutes de chaque côté et réserver.

  • Etape 5 Nettoyez maintenant les fleurs de citrouille : après les avoir brossées avec une brosse de cuisine pour enlever tout résidu, enlevez le bourgeon et les pistils à l'intérieur, puis divisez-les en deux.

  • Etape 6 Préparer la pâte : dans un saladier verser la farine et l'eau, remuer pour mélanger.

  • Etape 7 Saler la pâte et en attendant, chauffer l'huile pour la faire frire.

  • Etape 8 Porter l'huile de graines à 170-180°C (vérifier la température avec un thermomètre de cuisine), puis tremper quelques fleurs à la fois dans la pâte pour les voiler irrégulièrement.

  • Etape 9 Puis les tremper dans l'huile et les frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et légèrement dorés.

  • Etape 10 Ça ne prendra qu'une minute.

  • Etape 11 Égoutter à l'aide d'une écumoire et laisser égoutter sur un plateau recouvert de papier absorbant.

  • Etape 12 Chauffer les pelures au four pendant quelques minutes.

  • Etape 13 Diviser les petits pois en deux et les farcir de courgettes et de burratina.

  • Etape 14 Ajouter aussi les fleurs de citrouille frites, assaisonnées de feuilles de basilic et un peu de poivre au goût.

  • Etape 15 Servez vos petits pois maintenant