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Laure présente

PROFITEROLES SALÉS AU FROMAGE À LA CRÈME

Pour 4 personnes
  • 130 g  chocolat noir
  • 20 g beurre
  • 75 g  biscuits digestifs
  • (exotique : ananas, mangue et papaye) 50 g  mélange de fruits secs et de noix
  • dénoyautée 50 g  dates
  • confits 10 g  gingembre
  • 10 g  noix de coco déshydratée
  • 10 g  rhum
  •  sucre glace
15 min
  • Etape 1 Pour préparer un salami au chocolat avec des fruits exotiques, commencez par faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, puis ajoutez le beurre et remuez jusqu'à ce qu'il fonde.

  • Etape 2 Laisser refroidir et, pendant ce temps, hacher la mangue, l'ananas et la papaye déshydratés.

  • Etape 3 Recueillir dans un bol et mouiller avec le rhum.

  • Etape 4 Pendant ce temps, hacher le gingembre confit, la noix de coco déshydratée et les dattes dénoyautées.

  • Etape 5 Enfin émietter les biscuits dans un récipient et passer à la formation de salami au chocolat.

  • Etape 6 Dans le bol avec le chocolat fondu et mélangé au beurre, ajouter les dattes, le mélange de fruits secs qui entre-temps a absorbé le rhum, la noix de coco, le gingembre et enfin les biscuits émiettés.

  • Etape 7 Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et le transférer sur une feuille de papier sulfurisé saupoudrée de sucre glace.

  • Etape 8 Formez bien avec vos mains et servez-vous toujours de la feuille de papier sulfurisé pour obtenir un gros bigolo.

  • Etape 9 Enfin, envelopper le salami comme un bonbon dans du papier sulfurisé en enroulant et en serrant les deux extrémités.

  • Etape 10 Transférer sur un plateau et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

  • Etape 11 Au bout d'un moment, retirez le papier sulfurisé et coupez votre salami aux fruits exotiques en tranches prêtes à être dégustées.