Pour préparer le poulet en vert, commencez par nettoyer les bettes : lavez-les à l'eau courante et placez-les sur une planche à découper, puis enlevez les tiges.
Ensuite, épluchez toutes les herbes aromatiques et transférez-les dans de petits bols.
Mettre la bette à carde nettoyée dans un mixeur et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit finement hachée.
Mélangez maintenant les différentes herbes, en commençant par le persil.
Continuer à ajouter les tiges de ciboulette, les feuilles de sauge et les aiguilles de romarin.
Ajouter la marjolaine, les feuilles de thym et mélanger de nouveau jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et bien haché.
Transférer dans une assiette et mettre de côté.
Poursuivez alors le nettoyage et la découpe du poulet : placez le poulet entier sur une planche à découper et commencez à couper les ailes, séparez les cuisses, puis divisez et désossez la poitrine en vous assurant d'avoir enlevé l'os en Y et autres morceaux de cartilage.
Vous pouvez aussi utiliser le poulet déjà coupé et désossé que vous trouverez au supermarché.
Peler les différents morceaux de poulet que vous avez coupés et les fariner.
Une fois fariné, prendre la bette à carde et les herbes hachées que vous aviez mises de côté et passer les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient panés des deux côtés.
Verser un filet d'huile dans un grand plat à gratin et déposer une gousse d'ail pelée divisée en deux et ajouter l'échalote que vous avez finement hachée précédemment.
Placez maintenant les morceaux de poulet farinés et panés dans la poêle et saupoudrez-les de lait pour les ramollir et ne pas les laisser sécher pendant la cuisson.
Vous pouvez aussi remplacer le lait par du bouillon de légumes, découvrez comment le préparer en consultant notre école de cuisine : bouillon de légumes.
Saler et poivrer au goût et cuire dans un four statique déjà chaud à 180° ; pendant 35-40 minutes, si vous utilisez le four ventilé, cuire à 160° ; pendant 25/30 minutes
Lorsque le poulet est légèrement grillé en surface et que la sauce est un peu épaisse, votre poulet vert est prêt à être servi chaud, accompagné d'un plat de pommes de terre !