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Laure présente

POULET TANDOORI AVEC CHAPATI ET SAUCE AU CURCUMA

Pour 4 personnes
  • 800 g  blanc de poulet
  • (à râper) 3 g  gingembre frais
  • 150 g  yaourt grec
  • 10 g  paprika fumé
  • 1 jus de limes
  • 1 pincée sel
  • 20 g  épice tandoori
  • 100 g  farine de sarrasin
  • 100 g  farine
  • 15 g huile d'olive
  • 90 g eau
  • sel
  • 100 g  yaourt grec
  • 10 g  curcuma en poudre
  • 10 g  miel
  •  tabasco
  •  ciboulette
20 min
  • Etape 1 Pour préparer du poulet tandoori avec sauce chapati et curcuma, commencez par la préparation du poulet tandoori.

  • Etape 2 Prendre les poitrines de poulet et les couper en cubes réguliers dont vous aurez besoin pour préparer les brochettes.

  • Etape 3 Transférer le poulet dans un bol assez grand et ajouter le paprika fumé.

  • Etape 4 Ajusté au sel

  • Etape 5 Râper le gingembre frais et verser le jus d'un citron vert et le yogourt grec.

  • Etape 6 Mélangez bien les ingrédients pour leur permettre de bien mélanger jusqu'à ce que tout devienne uniforme et rougeâtre.

  • Etape 7 Alors joignez-vous aussi au mélange tandoori.

  • Etape 8 Alignez également ce dernier sur tous les ingrédients

  • Etape 9 Couvrir le bol d'un film transparent et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

  • Etape 10 Si vous le pouvez, il est préférable de laisser mariner toute la nuit pour que les saveurs soient absorbées par le poulet.

  • Etape 11 En attendant, procéder à la préparation de la sauce au curcuma.

  • Etape 12 Prendre un bol et y verser le yaourt.

  • Etape 13 Mélangez ensuite également le miel et le curcuma.

  • Etape 14 Ajuster avec une pincée de tabasco pour donner une touche épicée à la sauce.

  • Etape 15 Hacher ensuite finement la ciboulette et l'ajouter au mélange.

  • Etape 16 Bien remuer pour bien mélanger tous les ingrédients et mettre au réfrigérateur recouvert d'un film.

  • Etape 17 Procédez maintenant à la préparation du chapati

  • Etape 18 Prendre un bol et y verser (il n'est pas nécessaire de les tamiser) la farine 00 et la farine de sarrasin.

  • Etape 19 Assaisonner d'une pincée de sel et mélanger avec un fouet pour mélanger les ingrédients.

  • Etape 20 Ajoutez ensuite l'huile

  • Etape 21 Maintenant, rejoignez également la chasse d'eau pour pétrir.

  • Etape 22 Versez l'eau un peu à la fois pour vérifier la quantité d'eau que vos farines absorbent.

  • Etape 23 Si la pâte vous semble trop liquide, ajoutez moins de liquide que prévu, si elle est trop compacte, ajoutez un peu plus de liquide ;

  • Etape 24 Mélangez vigoureusement avec vos mains pour créer un mélange homogène et sans grumeaux.

  • Etape 25 Donnez à votre pâte la forme d'une boule et recouvrez-la d'un film acitron vertntaire transparent : mettez la pâte à reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes dans un endroit sec.

  • Etape 26 Une fois reposée, diviser la pâte en quatre parties, si nécessaire à l'aide d'une corne.

  • Etape 27 Rouler chaque pièce à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir une feuille mince d'environ 3 mm.

  • Etape 28 Prenez ensuite une poêle anti-adhésive à fond plat et au moins aussi large que la taille de votre chapati.

  • Etape 29 Réchauffer et cuire un chapati à la fois, d'abord d'un côté.

  • Etape 30 Retournez-le ensuite et finissez la cuisson.

  • Etape 31 Cela prendra environ 1 minute par côté.

  • Etape 32 Pour terminer la cuisson, déplacez le chapati directement sur le feu, pas trop vif, 5-6 secondes de chaque côté pour le faire gonfler légèrement.

  • Etape 33 Tournez-le de chaque côté à l'aide d'une pince de cuisine, en prenant soin de ne pas vous brûler.

  • Etape 34 A ce stade, le poulet tandoori sera mariné.

  • Etape 35 Sortir du réfrigérateur et mettre les morceaux de poulet sur une brochette d'environ 28 cm de long.

  • Etape 36 Déposer environ 6 morceaux de poulet sur la brochette, espacés l'un de l'autre pour permettre une cuisson uniforme.

  • Etape 37 Prenez ensuite une plaque à pâtisserie d'un côté d'environ 25 cm (si vous voulez la couvrir de papier sulfurisé pour éviter de la salir lorsque les brochettes de poulet tandoori, cuisson, libéreront des liquides).

  • Etape 38 Placer les brochettes sur une plaque à pâtisserie de façon à ce que la brochette soit placée sur les bords de celle-ci et que le poulet reste suspendu et ne touche pas à celle-ci.

  • Etape 39 Cuire maintenant au four en mode grill à 250°C pendant 10 minutes en prenant soin de retourner les brochettes en demi-cuisson.

  • Etape 40 Le poulet doit être presque brûlé.

  • Etape 41 Enfin, prendre le chapati, étaler un peu de sauce au curcuma au centre et y déposer votre poulet tandoori.