Découper les blancs de poulet en petits dés ; peler et émincer l’ail et l’oignon ; laver, épépiner et découper le poivron en lamelles ; éplucher le gingembre et le râper finement
Mettre un wok à chauffer avec l’huile et torréfier les noix de cajou pendant 3/4 minutes
Ajouter alors les morceaux de poulet et les faire colorer sur toutes les faces pendant 5 minutes
Débarrasser le wok puis, sans le laver, faire revenir l’ail et l’oignon à feu moyen
Lorsque l’oignon devient transparent, ajouter les lamelles de poivron et le gingembre, mélanger et laisser revenir à feu moyen pendant 10 minutes
Mouiller à hauteur d’eau (environ 10 cl d’eau, pas plus), ajouter la tablette et bien mélanger pour déglacer les sucs
Verser ensuite la sauce soja, la maïzena puis porter à ébullition
Une fois à frémissement, remettre le poulet et les noix de cajou et laisser mijoter pendant 2 bonnes minutes
Servir avec du riz cantonnais ou des nouilles sautées