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Laure présente

POULET PIRI PIRI PIRI

Pour 4 personnes
  • entier 1  poulet
  • 180 g  piment frais
  • 130 g huile d'olive vierge extra
  • 10 g  paprika doux
  • 5 g  vinaigre de pomme
  • non traité 1  citron
  • 1 segment  gousse d'ail
  • sel
20 min 50 min
  • Etape 1 Pour préparer le poulet piri piri piri, commencez par les piments.

  • Etape 2 Rincez les piments rouges à l'eau courante, tamponnez-les avec un chiffon de cuisine et placez-les sur une planche à découper.

  • Etape 3 Accident de l'extrémité avec un couteau, en enlevant la tige, après quoi diviser chaque chili en deux par la direction de la longueur

  • Etape 4 Enfin, creusez l'intérieur à l'aide d'un couteau pour éliminer les graines.

  • Etape 5 Transférer les piments coupés et pelés dans un mixeur, ajouter une gousse d'ail entier pelée et salée au goût.

  • Etape 6 Continuez à verser l'huile d'olive extra vierge, puis coupez en deux un demi-citron non traité et pressez-le avec un presse-agrumes.

  • Etape 7 Ajouter ensuite le jus de citron au reste du mélange.

  • Etape 8 Ajouter la poudre de paprika doux et le vinaigre

  • Etape 9 À ce stade, faire fonctionner le mixeur pendant quelques secondes jusqu'à l'obtention d'un composé dense et homogène, qui se conservera dans le réfrigérateur jusqu'à ce que vous l'utilisiez.

  • Etape 10 Maintenant, consacrez-vous au poulet : placez le poulet entier non désossé avec la peau sur une planche à découper et coupez-le en deux, en coupant la poitrine (13-14) et en prenant soin de ne pas casser les os, au cas où vous pourriez le faire aussi avec le hachoir à poulet.

  • Etape 11 Enfin, essayez d'ouvrir le poulet autant que possible en vous aidant de vos mains.

  • Etape 12 Chauffer ensuite l'assiette et en attendant graisser la surface du poulet avec l'huile d'olive extra vierge.

  • Etape 13 Dès que l'assiette est chaude, y déposer le poulet huilé.

  • Etape 14 Pour faciliter la cuisson, placer un poids sur le poulet : on place ici une planche à découper avec une casserole pleine d'eau sur le dessus, puis cuire le premier côté pendant environ 20 minutes à feu vif.

  • Etape 15 Après ce temps, retourner le poulet de l'autre côté à l'aide d'une pelle (19-20) et cuire 20 minutes de plus toujours à feu vif, sans mettre de poids dessus.

  • Etape 16 Puis prenez la sauce piri piri que vous avez mise de côté et badigeonnez toute la surface du poulet.

  • Etape 17 Une fois cuit également de l'autre côté, tourner le poulet toujours en vous aidant d'une cuillère et saupoudrer de sauce piri piri aussi de l'autre côté, en continuant à cuire pendant environ 4 minutes

  • Etape 18 Retournez ensuite le poulet et laissez-le cuire pendant environ 5 minutes, à ce stade, votre poulet piri piri piri est prêt à être servi chaud !