Poulet laqué citron et croquettes de riz

recette facile
temps de préparation Préparation 15 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 45 min
TschussTschussy

Une recette copieuse et acidulée de poulet caramélisé au citron accompagné de croquettes de riz fondante

Ingrédients - Pour 4 personnes

Pour le poulet :

  • 4 cuisses de poulet
  • Le zeste de deux citrons
  • Le jus d'un citron
  • 2 branches de romarin
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de Melfor Côté Sud citron-basilic
  • 1 filet d’huile
  • 25g de beurre
  • Sel, poivre
  • 1 cube de bouillon de volaille déshydraté
  • 200 ml d’eau

Pour les croquettes :

  • 250g de riz
  • 100g de farine
  • 3 œufs
  • 1 oignon
  • Gingembre et ail en poudre
  • Huile pour friture

Recette

Préparation du poulet :

Presser un citron puis prélever le zeste de deux citrons.

Hacher finement le romarin et le mélanger aux zestes de citron.

Saler et poivrer les cuisses de poulet, faire dorer dans une grande cocotte avec un filet d’huile d’olive.

Réduire en miette le cube de volaille et le diluer dans 200ml d’eau, verser ce mélange dans la cocotte et saupoudrer du mélange zeste romarin (environ la moitié)

Laisser cuire avec le couvercle pendant 20 à 25 minutes.

Dans un bol, mettre 2 cuillères à soupe de miel, 2 cuillères à soupe de Melfor Côté Sud citron-basilic et du jus de citron.

Retirer les cuisses de poulet de la cocotte. Verser le bouillon dans un grand bol.

Remettre les cuisses de poulet dans la cocotte et arroser du mélange miel, citron et Melfor.

Laisser caraméliser (environ 10 minutes).

Retirer une nouvelle fois les cuisses de poulet que vous dresserez dans un plat.

Ajouter le bouillon dans la cocotte. Faire réduire la sauce sur feu vif, ajouter le beurre en fouettant. Réserver la sauce.

Arroser les cuisses de poulet de la sauce et saupoudrer du reste de mélange zeste citron-romarin.

Préparation des croquettes :

Faire cuire 250g de riz

Égoutter le riz.

Dans un grand saladier verser le riz, la farine, les œufs, l’oignon haché et les épices gingembre ail.

Mélanger bien le tout.

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile.

Former des boules ou des palets, moi j’utilise deux cuillères à soupe pour les former afin d’avoir des croquettes à peu prés de même taille.

Faire dorer des deux faces quelques minutes.

Poulet laqué citron et croquettes de riz

Attention c’est consistant.

Avec des haricots trop bon !!!

Bon appétit !!!

Tschussy Cuisine

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