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Laure présente

POULET FARCI DE THANKSGIVING

Pour 8 personnes
  • entier (désossé) 2 kg  poulet
  • 2  pomme Golden
  • 50 g beurre
  • 100 ml  vin blanc
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  bouillon de légumes
  • moulu 200 g  porc
  • en cubes 100 g  bacon
  • 50 g  luganega
  • moyenne 1  oignon
  • moyenne 1  carottes
  • 1 côte  céleri
  • 1 segment  gousse d'ail
  • 30 g  chapelure
  • 20 g  parmesan râpé
  • moyen 1  oeuf
  •  noix de muscade
  • sel
30 min 2h30
  • Etape 1 Pour préparer le poulet farci d'action de grâce, préparer le bouillon de légumes puis se consacrer à la farce.

  • Etape 2 Nettoyer et hacher grossièrement l'oignon, la carotte et la côte de céleri.

  • Etape 3 Mettez ensuite les légumes dans le mixeur pour les hacher.

  • Etape 4 Puis versez-les dans un bol et ajoutez le porc haché.

  • Etape 5 Retirer ensuite la saucisse de son boyau et la hacher finement à l'aide d'un couteau, puis l'ajouter à la farce.

  • Etape 6 Manipuler la pâte ; à ce stade, ajouter la chapelure et le parmesan râpé.

  • Etape 7 Mélangez à nouveau la pâte avec les mains, puis ajoutez la muscade et l'œuf entier.

  • Etape 8 Continuer à manipuler la pâte pour incorporer les derniers ingrédients, puis ajouter aussi les dés de bacon.

  • Etape 9 Malaxez tout à nouveau avec vos mains.

  • Etape 10 Maintenant que la pâte est prête, vous pouvez prendre votre poulet.

  • Etape 11 Si vous en avez l'occasion, mieux vaut utiliser un poulet désossé de votre boucher de confiance.

  • Etape 12 Déchirer avec les mains les grosses plumes encore présentes et passer le poulet sur la cuisinière pour l'enflammer et ainsi enlever les petites plumes.

  • Etape 13 Alors commence à farcir le poulet.

  • Etape 14 Une fois la farce terminée, scellez le poulet : prenez une grosse aiguille de cuisine (ou la plus grosse aiguille que vous avez entre votre ensemble de couture) et de la ficelle de cuisine.

  • Etape 15 Coudre les bords du poulet en prenant un peu de viande là où la peau est plus mince.

  • Etape 16 Lorsque vous avez terminé, massez le poulet avec du beurre pour que la peau soit croustillante à la cuisson.

  • Etape 17 Maintenant, votre poulet farci est prêt à être cuit.

  • Etape 18 Prendre une grande casserole également adaptée à la cuisson au four, puis verser un peu d'huile sur le fond.

  • Etape 19 Ajouter ensuite le beurre et remettre le poulet farci.

  • Etape 20 Faire dorer le poulet avant de le mélanger au vin blanc et une fois évaporé, le mouiller avec le bouillon de légumes et le liquide de cuisson.

  • Etape 21 Placer ensuite le poulet farci dans un four statique préchauffé à 200° pendant environ 1 heure, toujours en le retournant toutes les 15-20 minutes.

  • Etape 22 Après le temps nécessaire, prendre les pommes de renne, les laver à l'eau courante, les diviser en quatre segments et enlever seulement le pétiole.

  • Etape 23 Mettez-les ensuite dans la casserole et remettez-les dans le four statique pour cuire pendant au moins une heure et demie.

  • Etape 24 Lorsque le temps de cuisson est terminé, retournez votre poulet farci pour l'Action de grâce et servez le à la vapeur !