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Laure présente

POULET FARCI AU FOUR

2h05
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INGRÉDIENTS

Pour 6 personnes

PRÉPARATION

Pour préparer le poulet farci cuit au four, prenez soin de la farce tout de suite.

Tout d'abord caraméliser les oignons : les peler et les couper en fines tranches, les mettre dans une poêle anti-adhésive saupoudrée d'huile et enfin ajouter le miel et la cassonade.

Cuire les oignons 7-8 minutes à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés.

Quand ils sont prêts, les transférer dans un bol et les laisser refroidir complètement.

Procéder à la farce : hacher finement les herbes, les ajouter au veau haché avec les dés de lard et après avoir mis l'huile, amalgamer le tout en ajustant parfaitement sel et poivre.

Incorporer maintenant les oignons caramélisés refroidis et travailler le mélange jusqu'à l'obtention d'une texture consistante.

Préparer alors la sauce à ajouter à la viande.

Mettre la moutarde dans un bol et ajouter le miel : mélanger la sauce de façon à ce qu'elle soit fluide.

Maintenant, nettoyez le poulet de tout plumage restant, en passant la surface au-dessus du poêle en feu.

Enfin, rincez-le et séchez-le.

Badigeonner l'intérieur du poulet d'une bonne partie de la sauce moutarde et miel et coudre le dos du poulet avec une aiguille et du fil de cuisine pour empêcher la sauce de s'échapper.

Remplir le poulet à l'aide d'une cuillère et bien compacter la farce à l'intérieur.

Coudre également l'autre extrémité et nouer fermement les coutures effectuées.

Badigeonner toute la surface du poulet avec le reste de la sauce, y compris les cuisses.

Complétez-le maintenant avec l'oreiller : commencez par doubler les cuisses et continuez sur le corps en répartissant les tranches proprement et légèrement chevauchées.

Lorsque le poulet est bien garni, le déposer sur une plaque à pâtisserie.


>br/>Vous pouvez recouvrir les extrémités des cuisses de manière classique : pliez deux feuilles d'aluminium sur elles-mêmes jusqu'à ce qu'elles soient réduites en deux rectangles de 6-8 cm et coupez-les en bandes de 2-3 cm sur le côté long.

Tapisser les extrémités des cuisses en tenant les bandes vers l'extérieur.

Maintenant, vous pouvez vous consacrer à l'accompagnement.

Laver, sécher les pommes de terre sans enlever la peau et les couper en segments.

Dans un bol, ajouter les pommes de terre, le sel et le poivre.

Enfin, ajoutez l'huile et mélangez-les pour mélanger les arômes.

Assaisonner le poulet et les pommes de terre avec du romarin haché et des brins entiers.

Enfin, couvrir la casserole d'une feuille d'aluminium et cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant 110 minutes (si ventilé, à 160° pendant 100 minutes).

Votre poulet farci est prêt : servez chaud.