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Laure présente

POULET FARCI AU FOUR

Pour 6 personnes
15 min 1h50
  • Etape 1 Pour préparer le poulet farci cuit au four, occupez-vousde la farce tout de suite.

  • Etape 2 Tout d'abord caraméliser les oignons : les peler et les couper en fines tranches, les mettre dans une poêle anti-adhésive saupoudrée d'huile et enfin ajouter le miel et la cassonade.

  • Etape 3 Cuire les oignons 7-8 minutes à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés.

  • Etape 4 Quand ils sont prêts, les transférer dans un bol et les laisser refroidir complètement.

  • Etape 5 Procéder à la farce : hacher finement les herbes, les ajouter au veau haché avec les dés de lard et après avoir mis l'huile, amalgamer le tout en ajustant parfaitement sel et poivre.

  • Etape 6 Incorporer maintenant les oignons caramélisés refroidis et travailler le mélange jusqu'à l'obtention d'une texture consistante.

  • Etape 7 Préparer alors la sauce à ajouter à la viande.

  • Etape 8 Mettre la moutarde dans un bol et ajouter le miel : mélanger la sauce de façon à ce qu'elle soit fluide.

  • Etape 9 Maintenant, nettoyez le poulet de tout plumage restant, en passant la surface au-dessus du poêle en feu.

  • Etape 10 Enfin, rincez-le et séchez-le.

  • Etape 11 Badigeonner l'intérieur du poulet d'une bonne partie de la sauce moutarde et miel et coudre le dos du poulet avec une aiguille et du fil de cuisine pour empêcher la sauce de s'échapper.

  • Etape 12 Remplir le poulet à l'aide d'une cuillère et bien compacter la farce à l'intérieur.

  • Etape 13 Coudre également l'autre extrémité et nouer fermement les coutures effectuées.

  • Etape 14 Badigeonner toute la surface du poulet avec le reste de la sauce, y compris les cuisses.

  • Etape 15 Complétez-le maintenant avec l'oreiller : commencez par doubler les cuisses et continuez sur le corps en répartissant les tranches proprement et légèrement chevauchées.

  • Etape 16 Lorsque le poulet est bien garni, le déposer sur une plaque à pâtisserie.

  • Etape 17 >br/>Vous pouvez recouvrir les extrémités des cuisses de manière classique : pliez deux feuilles d'aluminium sur elles-mêmes jusqu'à ce qu'elles soient réduites en deux rectangles de 6-8 cm et coupez-les en bandes de 2-3 cm sur le côté long.

  • Etape 18 Tapisser les extrémités des cuisses en tenant les bandes vers l'extérieur.

  • Etape 19 Maintenant, vous pouvez vous consacrer à l'accompagnement.

  • Etape 20 Laver, sécher les pommes de terre sans enlever la peau et les couper en segments.

  • Etape 21 Dans un bol, ajouter les pommes de terre, le sel et le poivre.

  • Etape 22 Enfin, ajoutez l'huile et mélangez-les pour mélanger les arômes.

  • Etape 23 Assaisonner le poulet et les pommes de terre avec du romarin haché et des brins entiers.

  • Etape 24 Enfin, couvrir la casserole d'une feuille d'aluminium et cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant 110 minutes (si ventilé, à 160° pendant 100 minutes).

  • Etape 25 Votre poulet farci est prêt : servez chaud.