Couper et jeter les cuisses et le cou du poulet, enlever toutes les petites plumes restantes, puis le laver, le sécher : maintenant, selon les règles, vous devez le couper de haut en bas le long du dos, mais je préfère personnellement le couper le long de la poitrine, car je trouve que le poulet brunit beaucoup plus régulièrement et à la fin de la cuisson conserve une meilleure forme
Evidemment ce ne sont que mes opinions, cmq vous verrez les photos des deux derniers préparatifs.
Ouvrez-le et aplatissez-le bien en le pressant sur le plan de travail, puis massez le tout avec du sel et ensuite avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à laquelle vous avez ajouté de la poudre de piment (n'exagérez pas), et voulez aussi des arômes en poudre pour rôti
Vous pouvez maintenant passer à la cuisson, en plaçant le poulet dans une poêle antiadhésive (ou sur un gril, ou une assiette, de votre choix), où vous avez mis le reste de l'huile d'olive, la poêle doit être assez grande pour contenir le poulet bien écrasé.
Faites dorer le poulet avec la partie fendue all’ingià ;, en plaçant au-dessus un couvercle plus petit que la casserole sur le couvercle, placez tout poids qui maintient le poulet bien aplati pendant la cuisson (j'ai utilisé un bocal lourd rempli de conserves)
Laisser dorer le poulet à feu vif pendant environ 5 minutes, mais pas très fort, puis le retourner de l'autre côté et répéter la même opération 4-5 fois, jusqu'à ce que le poulet soit cuit, la cuisson dépend de la taille du poulet et de la consistance de sa viande, mais disons que pour un poulet de 1 kg environ, cela prendra environ 60 minutes.
Dans la dernière séquence d'images vous pouvez voir le résultat final du poulet ouvert sur la poitrine (coupe que j'ai choisie) ou, pour suivre, celui ouvert au dos (selon le manuel) : c'est votre choix.
Dès que le poulet est bien doré et cuit, éteindre le feu et servir immédiatement.