Mettre un peu de matière grasse à chauffer, y mettre le poulet assaisonner et le faire rissoler sur tous les côtés
Parsemer de paprika, verser les aromates
Retirer la peau et détailler les oignons et les gousses d’ail
Les verser dans le faitout avec les tomates et cuire à petit feu 10 à 12 minutes
Profiter de ce moment pour faire cuire les poivrons épépinés et détaillés en lamelles dans une sauteuse avec un peu de matière grasse
Ébouillanter les olives noires
Verser les poivrons et les olives dans le faitout et cuire une petite heure 30, afin que les légumes soient confits