Retirer la peau et émincer les oignons, détailler le lard en lardons
Faire rissoler les cuisses de poulet assaisonnés dans un faitout dans un peu de matière grasse
Ajouter ensuite les lardons et laisser dorer
Compléter avec le vin, mouiller d’un verre d’eau, remuer et faire mijoter à petit feu et à couvert 20 minutes
Ajouter les oignons, les olives et le romarin dans le faitout, faire mijoter à petit feu et à couvert pendant une bonne demi-heure à couvert en remuant régulièrement
Vous pouvez préparer le plat à l’avance et le faire réchauffer avant de passer à table