Pour préparer le poulet aux noix de cajou, placez les noix de cajou dans une poêle et faites-les griller à feu vif pendant quelques minutes.
Prendre le poireau, le rincer à l'eau courante et enlever les feuilles extérieures puis couper l'extrémité qui a la racine et l'autre extrémité avec les feuilles vert foncée, puis le trancher finement et réserver.
Occupez-vous du blanc de poulet : le couper en cubes d'environ 2 cm, transférez les morceaux dans une passoire et verser la farine de riz, fariner les dés de poulet en remuant bien, puis secouer la passoire pour enlever l'excès de farine, réserver les morceaux de poulet farinés.
Placer une grande poêle sur le feu, chauffer l'huile d'olive à feu doux, assaisonner de gingembre frais râpé, presser une gousse d'ail puis ajouter le poulet.
Faire dorer le poulet quelques minutes à feu moyen, puis arrosez de sauce soja, ajoutez le poireau tranché et passez à l'eau.
Poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes, la sauce doit réduire.
Enfin, ajoutez les noix de cajou grillées et salez au goût.
Servir le poulet avec les noix de cajou chaudes !