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Laure présente

POULET AUX CHAMPIGNONS, AU LARD ET AUX ÉPICES

Pour 6 personnes
  • 7 blancs de  poulet
  • 2 cuillères à café de  cumin en poudre
  • 2 cuillères à café de  curcuma en poudre
  • 1  pistil de safran
  • 2 cuillères à soupe de  tapenade verte
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche entière (30% MG)
  • 230 g de  champignon de Paris
  • 120 g de  tranche de lard fumé
  • 400 g de  riz blanc
10 min 30 min 2h
  • Etape 1 Pour commencer, vous devez découper les blancs de poulet. Vous pouvez en profiter pour les dénerver et les dégraisser. Découpez donc les bancs en gros cubes et mettez les dans une jatte.

  • Etape 2 Ajoutez le cumin, le curcuma et la purée d’olive verte.

  • Poulet aux champignons, au lard et aux épices
  • Etape 3 Mélangez bien et laissez reposer au minimum 2 heures.

  • Poulet aux champignons, au lard et aux épices
  • Etape 4 Pendant que le poulet marine tranquillement dans sa jatte, prenez vos deux morceaux de lard. Retirez la couenne et les morceaux de cartilage. Découpez alors le lard en lamelles d’environ 0,5 cm de large et mettez les dans une poêle.

  • Poulet aux champignons, au lard et aux épices
  • Etape 5 Commencez à les faire revenir à feu doux. Lorsqu’elles commencent à être dorées, ajoutez les champignons avec leur jus.

  • Poulet aux champignons, au lard et aux épices
  • Etape 6 Faites revenir l’ensemble à feu moyen jusqu’à complète évaporation du liquide.

  • Poulet aux champignons, au lard et aux épices
  • Etape 7 Ajoutez alors les morceaux de poulet et faites cuire l’ensemble à feu vif jusqu’à ce que les morceaux de poulet soient saisis sur toutes leurs faces.

  • Poulet aux champignons, au lard et aux épices
  • Etape 8 Ajoutez alors la crème fraîche et mélangez bien avec une spatule en bois. Laissez mijoter pendant une dizaine de minutes.

  • Poulet aux champignons, au lard et aux épices
  • Etape 9 Profitez de ces dix minutes pour faire cuire votre riz. Éventuellement, ajoutez le pistil de safran.

  • Etape 10 Servez bien chaud en plaçant dans le même pat le riz et la viande.

  • Poulet aux champignons, au lard et aux épices