Poulet aux champignons, au lard et aux épices

recette facile
temps de préparation Préparation 10 min
temps de repos Repos 2 h
temps de cuisson Cuisson 30 min
Laure

Un délicieux plat de poulet en sauce épicé

Ingrédients - Pour Pour 6 personnes

  • 7 blancs de poulet
  • 2 cuillères à café de cumin
  • 2 cuillères à café de curcuma
  • un pistil de safran (pas la peine de prendre du safran en poudre, j'ai testé, et le pouvoir colorant est proche du zéro absolu)
  • 2 cuillères à soupe de purée d'olives vertes
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 230 g de champignons de Paris (soit une boîte de 400 g de champignons non égouttés)
  • 120 g de poitrine fumée (environ 2 tranches de 0,5 cm d'épaisseur)
  • 400 g de riz

Recette

Pour commencer, vous devez découper les blancs de poulet. Vous pouvez en profiter pour les dénerver et les dégraisser. Découpez donc les bancs en gros cubes et mettez les dans une jatte.

Ajoutez le cumin, le curcuma et la purée d'olive verte.

Poulet aux champignons, au lard et aux épices

Mélangez bien et laissez reposer au minimum 2 heures.

Poulet aux champignons, au lard et aux épices

Pendant que le poulet marine tranquillement dans sa jatte, prenez vos deux morceaux de lard. Retirez la couenne et les morceaux de cartilage. Découpez alors le lard en lamelles d'environ 0,5 cm de large et mettez les dans une poêle.

Poulet aux champignons, au lard et aux épices

Commencez à les faire revenir à feu doux. Lorsqu'elles commencent à être dorées, ajoutez les champignons avec leur jus.

Poulet aux champignons, au lard et aux épices

Faites revenir l'ensemble à feu moyen jusqu'à complète évaporation du liquide.

Poulet aux champignons, au lard et aux épices

Ajoutez alors les morceaux de poulet et faites cuire l'ensemble à feu vif jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient saisis sur toutes leurs faces.

Poulet aux champignons, au lard et aux épices

Ajoutez alors la crème fraîche et mélangez bien avec une spatule en bois. Laissez mijoter pendant une dizaine de minutes.

Poulet aux champignons, au lard et aux épices

Profitez de ces dix minutes pour faire cuire votre riz. Eventuellement, ajoutez le pistil de safran.

Servez bien chaud en plaçant dans le même pat le riz et la viande.

Poulet aux champignons, au lard et aux épices

Bon appétit!!!

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