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Laure présente

POULET AUX ARTICHAUTS ET PATATES DOUCES

Pour 4 personnes
20 min 50 min
  • Etape 1 Pour préparer le poulet avec des artichauts et des patates douces, commencez par brûler le poulet pour enlever toutes les plumes.

  • Etape 2 Nous avons utilisé la torche de cuisson, sinon vous pouvez passer le poulet sur la flamme de la cuisinière.

  • Etape 3 Rincez-le ensuite à fond à l'intérieur et à l'extérieur et essuyez-le parfaitement avec du papier absorbant.

  • Etape 4 Préparer les herbes hachées : sauge, romarin, thym et piment frais dont vous pouvez enlever les graines.

  • Etape 5 Garder une petite dose de côté pour masser le poulet avant la cuisson, le reste peut être utilisé pour aromatiser le beurre.

  • Etape 6 Prendre le beurre ramolli et le travailler à la spatule dans un bol, puis ajouter les arômes hachés, remuer et saler et poivrer au goût.

  • Etape 7 Transférer le beurre aromatisé à l'intérieur du poulet et l'étaler à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère.

  • Etape 8 Saler et poivrer pour assaisonner la viande.

  • Etape 9 Envelopper ensuite le poulet avec les tranches de bacon étendues de façon à ce qu'il soit complètement recouvert.

  • Etape 10 Massez le poulet avec le reste des herbes hachées, puis réglez le temps de cuisson du four à vapeur à basse humidité à 200° ; et faites cuire le poulet : il devrait cuire pendant 30 minutes.

  • Etape 11 Pendant la cuisson du poulet, préparer les légumes : commencer par nettoyer les artichauts.

  • Etape 12 Feuilletez-les pour atteindre le cœur, où les feuilles sont plus légères et plus tendres, puis coupez les pointes plus coriaces et enlevez presque toute la tige (vous pouvez aussi utiliser une partie de la tige, après l'avoir pelée pour enlever la partie externe plus dure).

  • Etape 13 Puis divisez les artichauts en deux et éliminez également la barbe intérieure avec la pointe d'un couteau.

  • Etape 14 Tremper les artichauts en les préparant dans un bol avec de l'eau froide acidulée.

  • Etape 15 Eplucher les patates douces puis les diviser en deux et les réduire en quartiers, puis diviser en quartiers même les artichauts égouttés avec soin de l'eau acidulée.

  • Etape 16 Reprendre le poulet après 30 minutes de cuisson et verser les artichauts et les patates douces sur la plaque à pâtisserie.

  • Etape 17 Robe avec brins de romarin et huile d'olive extra vierge

  • Etape 18 Placer ensuite le poulet dans le four à vapeur à basse humidité à 200° ; avec les artichauts et les patates douces pour continuer la cuisson : il faudra encore 25 minutes pour que le poulet soit tendre et succulent et que les légumes soient cuits en ramollissant.

  • Etape 19 Une fois prêt, sortez le poulet du four et servez chaud !