Pour préparer le poulet aux amandes, commencez par préparer les arômes ; épluchez la gousse d'ail et coupez-la en fines lamelles, puis épluchez le gingembre et râpez l'oignon épluché et émincé.
Retirer les parties grasses des blancs de poulet, puis coupez votre blanc en morceaux de 1 à 2 cm.
Placer une passoire sur le dessus d'un bol, y verser les morceaux de poulet et la farine, agiter la passoire pour enlever l'excès de farine.
Dans une poêle Wok, ou dans une poêle anti-adhésive à bords hauts, chauffer l'huile de tournesol, puis ajouter l'ail, le gingembre râpé et l'oignon émincé.
Laisser brunir les ingrédients pendant quelques minutes à feu moyen, en remuant souvent.
Ajouter alors les morceaux de poulet farinés, puis les faire dorer en remuant souvent.
Seulement quand ils ont une légère croûte, versez la sauce soja et remuez.
Dans le même pichet que vous avez utilisé pour la sauce soja, versez 20 g d'eau, pour arroser le poulet (de cette façon vous ne salirez pas deux récipients) et mélangez avec une cuillère pour tout mélanger ensemble.
Si le poulet a tendance à coller, baisser le feu et ajouter un peu plus d'eau chaude.
Cuire le poulet environ 10 minutes.
Pendant la cuisson du poulet, placer les amandes pelées dans une poêle antiadhésive et les faire griller pendant 2 à 3 minutes.
Alternativement, vous pouvez griller les amandes au four : placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites-les griller quelques minutes à 180°C pour les dorer.
À ce stade, ajouter les amandes grillées au poulet et mélanger délicatement avec une cuillère en bois pendant quelques instants.
Coupez le feu et votre poulet aux amandes sera prêt à être servi chaud.