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Laure présente

POULET AUX 4 SAVEURS AVEC GÂTEAU AUX CAROTTES

Pour 4 personnes
  •  cuisses de poulet
  •  carottes
  •  oignon
  •  poireau
  •  céleri
  •  bière légère
  • beurre
  • sel
  •  poivre noir
  •  carottes
  •  lait entier
  • beurre
  •  farine
  •  oeuf
  •  anis étoilé
  • sel
  •  poivre noir
  •  jaune d'oeuf
30 min 1h
  • Etape 1 Pour préparer le poulet avec les 4 saveurs, commencez par la préparation du poulet : séparez les épingles des cuisses, enlevez-les du fémur et attachez-les avec une ficelle de cuisine comme s'il s'agissait de rouleaux (vous pouvez aussi utiliser 8 épingles)

  • Etape 2 Laver l'oignon, le céleri, le poireau et la carotte et les réduire en julienne, puis les mettre dans une grande casserole avec le beurre fondu et bien les faire revenir.

  • Etape 3 Placer les 4 broches et 4 sous les cuisses dans une poêle, les faire dorer des deux côtés et les saupoudrer de bière, puis saler et poivrer.

  • Etape 4 Une fois que la bière est nuancée, retirez du feu et continuez à cuire au four à 160°C pendant une heure.

  • Etape 5 Préparer la tarte aux carottes : peler les carottes et les cuire à la vapeur, puis les mélanger et les tamiser pour éliminer l'excès de liquide.

  • Etape 6 Dans une petite casserole, porter à ébullition le lait et l'anis étoilé et, dans une autre petite casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine.

  • Etape 7 Ajouter le lait que vous avez filtré à ce mélange en remuant continuellement au fouet : vous obtiendrez une sauce béchamel épaisse que vous salerez (pour voir comment préparer la sauce béchamel cliquez ici)

  • Etape 8 Shakez la purée de carottes avec la sauce béchamel, puis incorporez les œufs entiers et les deux jaunes et mélangez le tout.

  • Etape 9 Beurrer et fariner 4 moules, verser le mélange et cuire au four à 160°C pendant 60 minutes.

  • Etape 10 Enfin, servir le plat en déposant le poulet sur un lit de légumes, saupoudrer du liquide de cuisson et servir avec le gâteau aux carottes.