Cuire le poulet à la poêle
Passez le poulet dans la farine, puis tapotez pour retirer l’excédent.
Mélangez 1 cuillère à café de l’excédent de farine avec un peu de bouillon et mettez de côté.
Faites chauffer l’huile dans une poêle, puis ajoutez le poulet, les champignons et le thym.
Faites cuire à feu moyen-élevé pendant environ 5 minutes, en retournant les blancs de poulet une fois jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Sortez le poulet, puis mettez-le de côté.
Préparation de la sauce au vin
Versez le vin et le reste du bouillon et faites bouillir pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient réduits de moitié.
Ajoutez le mélange de farine et de bouillon, en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu.
Remettez le poulet dans la casserole, avec le jus de l’assiette, et laissez mijoter pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et que la sauce soit brillante.
Servez avec de la purée.