Peler et émincer les oignons et les gousses d’ail ; laver et ciseler le persil ; découper le poulet en morceaux
Mettre une cocotte à chauffer, verser l’huile puis faire colorer les morceaux de poulet sur toutes les faces
Retirer la viande et la remplacer par les oignons et l’ail émincé
Mélanger et laisser colorer quelques minutes
Remettre le poulet puis saler, poivrer, ajouter les épices à couscous et le safran puis verser 20 cl d’eau, le persil et les olives vertes
Mélanger une dernière fois et laisser mijoter 30 minutes
Mélanger régulièrement et rajouter de l’eau si nécessaire au cours de la cuisson
Vous pouvez réchauffer ce plat en veillant à rajouter de l’eau pour éviter que la sauce s’assèche
Crédit photo : Mogens Petersen