Dans un faitout, faire rissoler le poulet sur toutes les faces pendant une bonne dizaine de minutes
Assaisonner la viande puis mouiller le poulet avec le vin blanc et le bouillon
Faire cuire à petit feu et à couvert une petite heure
Peler et émincer les oignons puis les mettre à colorer dans un peu d’huile d’olive
Lorsque les oignons commencent à se colorer, ajouter les piments finement découpés, le chorizo et les riz
Verser alors 60 cl d’eau salée, le bouquet garni et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que le riz soit prêt
Déposer le poulet par dessus et servir