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Laure présente

POULET AU LAIT DE COCO ET CURRY

Pour 4 personnes
15 min 40 min
  • Etape 1 Pour faire le poulet au lait de coco et au curry, commencer par la préparation du bouillon : prendre un piment frais, enlever la tige et le diviser en deux parties en gardant les graines à l'intérieur, puis peler le gingembre avec un éplucheur, enlever la base de la citronnelle et couper la tige en trois parties

  • Etape 2 Dans une casserole versez le lait de coco, assaisonnez avec du gros sel, du poivre en grains, de la canne à sucre et du gingembre frais, pour obtenir un goût plus intense pouvez le couper en couches.

  • Etape 3 Ajoutez également les piments chili frais avec les pépins retirés à l'intérieur de la citronnelle, puis assaisonnés avec l'écorce de la citron vert lavée et séchée avant, puis ajoutez également son jus.

  • Etape 4 Laisser cuire le bouillon pendant environ une demi-heure après ébullition.

  • Etape 5 Puis éteignez le feu

  • Etape 6 Quand vous le versez sur le poulet, il sera filtré.

  • Etape 7 Couper le blanc de poulet en cubes, puis la fariner avec la farine de riz et l'agiter dans un tamis pour enlever l'excès de farine.

  • Etape 8 Couper maintenant le piment en fines lamelles qui serviront à la cuisson du poulet.

  • Etape 9 Chauffer un wok bien chaud, y verser l'huile de pépins, assaisonner de piment fraîchement coupé, presser à l'intérieur de la gousse d'ail, puis ajouter les cubes de farine de poulet.

  • Etape 10 Faire dorer en remuant pendant environ 1 minute, puis assaisonner avec du curry vert thaïlandais, faire sauter le poulet encore 2-3 minutes et saupoudrer de bouillon de lait de coco, en prenant soin de filtrer avec une passoire.

  • Etape 11 Cuire le poulet pendant 5 minutes pour épaissir la crème, puis finir parfumé à la ciboulette hachée.

  • Etape 12 Le poulet au lait de coco et au curry est prêt à être dégusté chaud !