Faire dorer les morceaux de poulet (cuisses,ailes, blancs, selon vos goûts) dans un faitout sans ajouter de matière grasse (le poulet va en rendre normalement si vous commencez côté peau)
lorsque le poulet est doré sur toutes ses faces, le retirer et faire blondir les oignons, préalablement pelés et émincés, dans le même faitout
Lorsqu’ils commencent à colorer, remettre le poulet dans le faitout, assaisonner et parsemer de farine
Remuer et laisser cuire à petit feu deux ou trois minutes
Verser le cidre, ajouter le bouquet garni dans le faitout et laisser cuire à couvert et à petit feu pendant trois quart d’heure
Enlever le bouquet garni et ajouter le calvados et la crème
Baisser le feu et faire réduire légèrement
Servir bien chaud avec des pommes de terre à l’eau