Prenez les filets de poulet et coupez-les en morceaux. Réservez-les.
Pelez l'oignon et l'ail puis émincez-les. Réservez.
Coupez les légumes en morceaux et réservez-les ensemble.
Dans une sauteuse bien chaude, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive.
Ajoutez le poulet et faites-le dorer pendant quelques minutes.
Ajoutez les légumes et du basilic. Salez, poivrez puis laissez cuire une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
Ajoutez enfin les olives, les câpres et les filets d'anchois.
Remuez bien et laissez cuire encore une dizaine de minutes.
Servez votre poulet à la sicilienne bien chaud avec du riz, des pommes de terre vapeur ou sans accompagnement.
Crédit photo : Amir Hamja Rimon