Cuisinenligne
Laure présente

POULET À LA SAUCE VERTE

Pour 4 personnes
  • 600 g  blanc de poulet
  • 20 g  persil
  • 15 feuilles  basilic
  • 20 g  câpres
  • dénoyautée 20 g  olives vertes
  • 3 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
  • 1  oignon blanc
  • 1  carottes
  • 4 feuilles  laurier
  • 10  poivre noir en grains
  • 1 segment  gousse d'ail
  • sel
  •  jus de citron
  •  salade
15 min 10 min
  • Etape 1 Pour préparer le poulet en sauce verte, commencez par éplucher un oignon, puis épluchez et coupez une carotte en deux.

  • Etape 2 Mettez-les dans environ 1,5 litre d'eau et ajoutez les feuilles de laurier et les grains de poivre.

  • Etape 3 Salé et porté à ébullition

  • Etape 4 Baisser le feu et faire bouillir les poitrines de poulet, elles doivent cuire de 10 à 20 minutes en fonction de l'épaisseur de la viande, qui doit être complètement blanche mais encore très tendre.

  • Etape 5 En attendant, consacrez-vous à la préparation de la sauce.

  • Etape 6 Dans un mixeur, hacher les olives, les câpres, le basilic, l'ail et le persil.

  • Etape 7 Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile et un filet de jus de citron et mélanger le tout.

  • Etape 8 Si nécessaire, saler et, si la sauce verte est trop épaisse, ajouter un peu d'huile, un peu de jus de citron ou un peu d'eau au goût.

  • Etape 9 Égoutter ensuite les poitrines de poulet (vous pouvez conserver le bouillon pour d'autres préparations), les laisser refroidir et les couper en lanières régulières.

  • Etape 10 Mettre la salade dans un saladier, ajouter les lanières de poitrines de poulet et les assaisonner avec la sauce verte obtenue.

  • Etape 11 Le poulet à la sauce verte peut aussi être servi avec des pommes de terre bouillies.