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Laure présente

POULET À LA NORMANDE

Pour 6 personnes
  • 4  cuisses de poulet
  • 2  oignons jaunes
  • 50 cl d'eau
  • 15 cl de  calvados
  • 50 cl de  cidre
  • 3  carottes
  • 250 g de  champignon de Paris
  • 2 pommes
  • 20 cl de crème fraîche entière (30% MG)
  • 75 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de  farine
  • 1  bouquet garni
  • 2 pincées de  poivre
  • 2 pincées de sel
  • 1  cube de bouillon de volaille
30 min 50 min
  • Etape 1 Couper les cuisses de poulet en deux de façon à séparer les pilons et les hauts de cuisse

  • Etape 2 Peler les carottes, peler et ciseler les oignons

  • Etape 3 Assaisonner le poulet, et les mettre à rissoler dans un faitout, avec les oignons et le bouquet garni dans un peu de matière grasse

  • Etape 4 Lorsque le poulet est coloré sur toutes les faces, le flamber au calvados, parsemer de farine et faire roussir à four moyen pendant un peu plus de 5 minutes

  • Etape 5 Compléter avec le cidre et le bouillon de volaille, verser les carottes coupées en 3 et laisser mijoter pendant 30 à 35 mn en mélangeant régulièrement

  • Etape 6 Brosser les champignons et les couper en 2, peler et couper les pommes en quartiers

  • Etape 7 Les ajouter au plat et cuire encore un petit quart d’heure

  • Etape 8 Retirer la viande et les légumes avec un écumoire, faire réduire la sauce de moitié à feu vif puis ajouter la crème

  • Etape 9 Bien mélanger et verser sur la sauce sur le plat