Poulet à la normande
Couper les cuisses de poulet en deux de façon à séparer les pilons et les hauts de cuisse, peler les carottes, peler et ciseler les oignons, assaisonner le poulet, et les mettre à rissoler dans un ...
Ingrédients - Pour 6 personnes
- 4 cuisses de poulet.
- 2 oignons.
- 50 cl de bouillon de volaille.
- 15 cl de calvados.
- 50 cl de cidre.
- 3 carottes.
- 250 g de champignons de Paris.
- 2 pommes.
- 20 cl de crème fraîche.
- 75 g de beurre.
- huile.
- farine.
- 1 bouquet garni.
- poivre.
- sel.
Recette
Couper les cuisses de poulet en deux de façon à séparer les pilons et les hauts de cuisse
Peler les carottes, peler et ciseler les oignons
Assaisonner le poulet, et les mettre à rissoler dans un faitout, avec les oignons et le bouquet garni dans un peu de matière grasse
Lorsque le poulet est coloré sur toutes les faces, le flamber au calvados, parsemer de farine et faire roussir à four moyen pendant un peu plus de 5 minutes
Compléter avec le cidre et le bouillon de volaille, verser les carottes coupées en 3 et laisser mijoter pendant 30 à 35 mn en mélangeant régulièrement
Brosser les champignons et les couper en 2, peler et couper les pommes en quartiers
Les ajouter au plat et cuire encore un petit quart d'heure
Retirer la viande et les légumes avec un écumoire, faire réduire la sauce de moitié à feu vif puis ajouter la crème
Bien mélanger et verser sur la sauce sur le plat