Etape 1 Dans un autocuiseur, faire rissoler les cuisses de poulet pendant 3 bonnes minutes dans un peu de matière grasse; puis compléter avec le vin
Etape 2 Assaisonner et verser le thym et l’estragon
Etape 3 Faire cuire doucement à petit feu et à couvert une bonne demi-heure
Etape 4 Disposer les cuisses de poulet sur un plat de service
Etape 5 Dégraisser le jus de cuisson si nécessaire puis verser la moutarde et la crème fraîche
Etape 6 Bien mélanger sur feu doux et verser sur les cuisses de poulet
Etape 7 Servir