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Laure présente

POULET À LA CRÈME

Pour 4 personnes
  • 600 g  blanc de poulet
  • 70 g beurre
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
  • 20 g  farine
  • sel
  •  poivre noir
  • 1 segment  gousse d'ail
  • 1 verre  vin blanc sec
  • 500 ml  bouillon de poulet
  • 250 ml  crème liquide entière
  • 2 cuillères à café  moutarde
  •  thym
  • 400 g  champignons
  • 1  oignon blanc
30 min 7 min
  • Etape 1 Couper d'abord le poulet en cubes, puis éplucher et hacher l'oignon et l'ail, puis les mettre dans une casserole avec 30 g de beurre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et les laisser flétrir lentement à feu doux pendant au moins 10-15 minutes.

  • Etape 2 Ajouter ensuite le poulet à la viande sautée ; laisser dorer pendant 10 minutes sur tous les côtés, puis saler et poivrer au goût.

  • Etape 3 Nettoyer les champignons (voir comment faire en cliquant ici), les couper en deux, les ajouter au poulet et les cuire pendant 5 minutes en les retournant de temps en temps.

  • Etape 4 Ajouter immédiatement après le vin blanc et laisser cuire à feu doux.

  • Etape 5 Entre-temps, mettre 40 g de beurre dans une casserole et ajouter 20 g de farine lorsque fondue, remuer jusqu'à ce que le mélange soit beige, ajouter 500 ml de bouillon de poulet et épaissir à feu doux.

  • Etape 6 Ajouter le poulet et les champignons au mélange, bien mélanger les ingrédients, puis ajouter la moutarde et la crème fraîche et cuire encore quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce soit dense.

  • Etape 7 Eteindre le feu, ajouter quelques feuilles de thym frais et servir le poulet dans la crème chaude.