Pour préparer le poulet à la bière avec oignons et speck, épluchez les oignons, divisez-les en deux, puis coupez-les en tranches pas trop fines, puis coupez le speck en lamelles.
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et 10 g de beurre dans une poêle antiadhésive.
Ajouter les oignons et le ragoût à feu moyen, puis ajouter le speck, et laisser les ingrédients légèrement flétrir en remuant fréquemment.
Hacher très finement les arômes, le thym et le romarin et les ajouter au sel jusqu'à ce qu'ils soient onctueux.
Dans une autre poêle, faire fondre le reste de l'huile et du beurre, ajouter les morceaux de poulet et saupoudrer d'herbes hachées, poivrer et dorer le poulet pendant 5 à 10 minutes à feu moyen, en retournant de temps en temps les morceaux de poulet.
Verser les oignons et les speck dans la poêle avec le poulet, tourner un peu les ingrédients et ajouter la bière.
Couvrir la casserole d'un couvercle en prenant soin de laisser un évent et d'abaisser le feu à une température modérée.
Laisser cuire environ 30 minutes, en vérifiant de temps en temps, jusqu'à ce que la bière soit complètement absorbée.
Ajouter quelques feuilles de laurier et quand le poulet à la bière avec oignons et speck est bien cuit et bien doré, le servir immédiatement !