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Laure présente

POULE FRITE

Pour 4 personnes
  • filets 400 g  grondin
  • friteuses
  •  tomate cerise
  • huile d'arachide
  • 125 g farine de  farine complète
  • froid 200 g  bière légère
  • sel
15 min
  • Etape 1 Pour préparer la poule frite, commencez par nettoyer les filets de poisson.

  • Etape 2 Couper la partie dorsale où se trouve l'os central, puis la partie du ventre avec les épines et le cartilage.

  • Etape 3 Retirer les os à l'aide d'une pince à épiler

  • Etape 4 Retourner les filets et les couper à l'aide d'un couteau à lame lisse pour faciliter le pelage, puis arracher la peau et couper la pulpe en morceaux d'environ 4 cm d'épaisseur.

  • Etape 5 Quand vous avez fini, passez à travers la pâte : versez la farine complète et le sel dans un bol.

  • Etape 6 Ajouter la bière et mélanger à l'aide d'un fouet en évitant la formation de grumeaux : il faudra obtenir une pâte épaisse mais fluide.

  • Etape 7 Amener l'huile à 150° et tremper quelques morceaux à la fois d'abord dans la pâte, puis dans l'huile bouillante.

  • Etape 8 Laisser cuire environ 4 minutes puis égoutter sur du papier absorbant.

  • Etape 9 Après la friture, tous les morceaux de poulet sont passés aux piments verts qui seront frits pendant quelques minutes.

  • Etape 10 Égoutter les friggitelli et faire frire pendant environ 1 minute même les tomates.

  • Etape 11 Maintenant que tout est prêt, composez votre plat avec le poulet frit, les friggitelli et les tomates, salez au goût et mangez immédiatement !