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Laure présente

POUDING PAVESINI BICOLORE

Pour 5 personnes
30 min 15 min
  • Etape 1 Pour faire le pouding Pavesini bicolore, préparer d'abord la gelée d'orange : tremper la gelée dans l'eau froide.

  • Etape 2 Râper le zeste d'orange dans une casserole et presser le jus.

  • Etape 3 Filtrer le jus d'orange à l'aide d'une passoire et le verser dans la casserole, ajouter enfin le sucre et chauffer à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à ébullition.

  • Etape 4 Eteindre le feu et passer le jus au tamis pour enlever l'écorce d'orange.

  • Etape 5 Pressez la gelée, qui entre-temps sera ramollie, et ajoutez-la au jus d'orange chaud.

  • Etape 6 Remuer pour que la gelée fonde dans le jus.

  • Etape 7 Prenez des moules en aluminium en forme de beignets d'un diamètre de 11 cm.

  • Etape 8 Mettre environ 35-40 g du mélange dans chaque moule et le mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour le raffermir.

  • Etape 9 Pendant ce temps, préparez le pouding au chocolat : mettez la gelée dans un bol avec de l'eau froide pour la rendre amortibiidire.

  • Etape 10 Haché au couteau le chocolat noir

  • Etape 11 Dans une casserole, ajouter le beurre en morceaux, laisser fondre à feu doux, puis ajouter le sucre et le chocolat.

  • Etape 12 Bien faire fondre le tout en remuant avec une cuillère et ajouter le lait chaud.

  • Etape 13 Incorporer ensuite la gélatine, préalablement ramollie dans l'eau, en prenant soin de bien la presser.

  • Etape 14 Enfin, placez les Pavesini dans un mixeur, hachez-les finement et ajoutez-les au mélange de chocolat.

  • Etape 15 Retirer les moules du réfrigérateur avec la gelée d'orange, devenue ferme, et verser environ 150 g du mélange sur chaque gelée d'orange.

  • Etape 16 Mettre au réfrigérateur pour raffermir pendant au moins 2 à 3 heures.

  • Etape 17 Quand elles sont prêtes à être démoulées, chauffer l'eau dans un bol (elle doit être bouillante) et y tremper les poudings quelques instants, puis les retourner sur une assiette à dessert.

  • Etape 18 Maintenant, fouettez la crème avec le sucre glace qui servira à garnir les poudings, suivez la fiche d'information détaillée ; Comment fouetter la crème que vous trouverez ici

  • Etape 19 Remplir de crème fouettée un sac-à-poche avec un bec en forme d'étoile et garnir chaque pouding d'une touffe de crème au centre, de quelques tranches d'orange et d'une feuille de menthe.

  • Etape 20 Conserver le pouding Pavesini bicolore au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit prêt à servir.