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Laure présente

POUDING AU RIZ AU SAFRAN

Pour 6 pièces
  •  riz basmati
  • eau
  •  eau de rose
  • beurre
  •  cardamome
  •  sucre
  •  safran
  •  amandes pelées
  •  pistaches
  •  cannelle en poudre
  •  amandes pelées
  •  pistaches
20 min
  • Etape 1 Pour préparer le riz au safran, couper les pistaches en lanières (en réserver quelques unes pour la décoration), retirer la cardamome de la coquille et écraser le tout avec un mortier.

  • Etape 2 Une fois terminé, mettre de côté et s’occuper du riz.

  • Etape 3 Laver abondamment à l'eau tiède 4 à 5 fois pour qu'il libère l'amidon.

  • Etape 4 Dans une grande casserole, verser le riz avec 500 g d'eau froide et une pincée de sel.

  • Etape 5 Porter le tout à ébullition puis baisser le feu.

  • Etape 6 Cuire le riz pendant 25 minutes en le recouvrant d'un couvercle et en remuant de temps en temps ;Éliminer toute mousse qui se forme pendant la cuisson

  • Etape 7 Mélanger 150 g d'eau avec le sucre en poudre et verser le tout dans le riz.

  • Etape 8 Bien remuer et cuire encore 5 minutes.

  • Etape 9 Faire fondre le safran dans un bol dans 50 g d'eau chaude.

  • Etape 10 Mélanger avec une cuillère à café pour que le safran fonde.

  • Etape 11 Mélanger le beurre en morceaux dans le riz et les amandes coupées en lanières (en réserver quelques unes pour la présentation finale).

  • Etape 12 Faire fondre le beurre puis ajouter l'eau avec le safran

  • Etape 13 Bien mélanger, puis ajouter les pistaches et la cardamome hachées et enfin l'eau de rose, mélanger le tout et cuire encore 5 minutes à couvert.

  • Etape 14 Une fois prêt, verser le riz encore chaud dans 6 tasses de 9 cm de diamètre et 7 cm de hauteur.

  • Etape 15 Décorer les tasses avec un soupçon de cannelle, d'amandes et de pistaches en lanières.

  • Etape 16 Laisser au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, après quoi vous pourrez servir et déguster votre pudding au riz safrané.