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Laure présente

PUDDING À LA VANILLE

Pour 4 personnes
  • 100 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 35 cl de lait entier
  • 20 cl de crème liquide
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 9 g de gélatine
40 min 20 min
  • Etape 1 Pour préparer le pudding à la vanille, commencez par placer les feuilles de gélatine pour les ramollir dans un bol avec de l'eau froide pendant 15 minutes.

  • Etape 2 Couper la gousse de vanille en deux et prendre les graines, à l'aide d'un couteau ; dans une casserole verser le lait et la crème et ajouter la gousse de vanille et les graines ; mettre la casserole sur le feu et porter lentement les ingrédients à ébullition.

  • Etape 3 Éteindre le feu, filtrer le mélange dans un bol pour enlever la gousse et tout résidu, puis ajouter les feuilles de gélatine bien essoré et mélanger jusqu'à dissolution complète.

  • Etape 4 Dans un bol à bords hauts, versez les jaunes d'œufs et le sucre ; à l'aide d'un fouet, mélangez-les puis ajoutez, toujours en remuant, le mélange liquide de lait et de crème.

  • Etape 5 Mettez le mélange obtenu dans un moule et laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de le servir.

  • Etape 6 Lorsqu'il est temps de démouler le pudding, tremper le moule pendant quelques secondes dans de l'eau bouillante, puis retourner le pudding sur une assiette de service.

  • Etape 7 Décorez le pouding à la vanille avec des fruits frais et de la crème fouettée, ou avec des sauces sucrées ou autre chose de votre choix.