Pour préparer le pudding à la vanille, commencez par placer les feuilles de gélatine pour les ramollir dans un bol avec de l'eau froide pendant 15 minutes.
Couper la gousse de vanille en deux et prendre les graines, à l'aide d'un couteau ; dans une casserole verser le lait et la crème et ajouter la gousse de vanille et les graines ; mettre la casserole sur le feu et porter lentement les ingrédients à ébullition.
Éteindre le feu, filtrer le mélange dans un bol pour enlever la gousse et tout résidu, puis ajouter les feuilles de gélatine bien essoré et mélanger jusqu'à dissolution complète.
Dans un bol à bords hauts, versez les jaunes d'œufs et le sucre ; à l'aide d'un fouet, mélangez-les puis ajoutez, toujours en remuant, le mélange liquide de lait et de crème.
Mettez le mélange obtenu dans un moule et laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de le servir.
Lorsqu'il est temps de démouler le pudding, tremper le moule pendant quelques secondes dans de l'eau bouillante, puis retourner le pudding sur une assiette de service.
Décorez le pouding à la vanille avec des fruits frais et de la crème fouettée, ou avec des sauces sucrées ou autre chose de votre choix.