Etape 1 Pour préparer le pudding à la vanille, commencez par placer les feuilles de gélatine pour les ramollir dans un bol avec de l'eau froide pendant 15 minutes.
Etape 2 Couper la gousse de vanille en deux et prendre les graines, à l'aide d'un couteau ; dans une casserole verser le lait et la crème et ajouter la gousse de vanille et les graines ; mettre la casserole sur le feu et porter lentement les ingrédients à ébullition.
Etape 3 Éteindre le feu, filtrer le mélange dans un bol pour enlever la gousse et tout résidu, puis ajouter les feuilles de gélatine bien essoré et mélanger jusqu'à dissolution complète.
Etape 4 Dans un bol à bords hauts, versez les jaunes d'œufs et le sucre ; à l'aide d'un fouet, mélangez-les puis ajoutez, toujours en remuant, le mélange liquide de lait et de crème.
Etape 5 Mettez le mélange obtenu dans un moule et laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de le servir.
Etape 6 Lorsqu'il est temps de démouler le pudding, tremper le moule pendant quelques secondes dans de l'eau bouillante, puis retourner le pudding sur une assiette de service.
Etape 7 Décorez le pouding à la vanille avec des fruits frais et de la crème fouettée, ou avec des sauces sucrées ou autre chose de votre choix.