Commencez par laver bien soigneusement votre potimarron. N'hésitez pas à bien brosser la peau pour retirer les impuretés (le potimarron sera servi avec la peau)
Lorsqu'il est bien propre faites le cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes.
Laissez-le tiédir puis découpez le haut du potimarron (garder le chapeau) et retirez les graines.
Gardez votre potimarron à température ambiante.
Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile et de beurre, puis faites suer les girolles quelques minutes.
Retirez les girolles de la poêle et versez le jus ainsi obtenu dans le potimarron. Nappez-en bien tout l'intérieur.
Remettez les giroles avec un peu de beurre dans la sauteuse et faites blondir les girolles (attention ça va très très vite).
Salez, poivrez, puis versez les girolles dans le potimarron et l'excédent tout autour.
Avant de passer à table, faites préchauffer le four à 180°C (350°F) et faites réchauffer votre potimarron pendant environ 30 minutes.
Avant de servir, saupoudrez les girolles (dans le potimarron et autour) de persil ciselé.