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Laure présente

POTAGE PARMENTIER

Pour 4 personnes
  • 250 g  poireau
  • 750 g  pomme de terre
  • 200 g  crème liquide entière
  • 500 ml  bouillon de viande
  • sel
  •  poivre noir
  • 3 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
15 min 30 min
  • Etape 1 Pour préparer le Parmentier Potage, éplucher, laver et hacher grossièrement les pommes de terre et rincer les poireaux.

  • Etape 2 Faire revenir les poireaux dans une poêle anti-adhésive avec 3 cuillères à soupe d'huile pendant quelques minutes, puis ajouter une louche de bouillon et les laisser faner pendant 5-6 minutes.

  • Etape 3 Ajouter les pommes de terre et couvrir les légumes avec le reste du bouillon.

  • Etape 4 Saler, poivrer et poursuivre la cuisson à feu moyen, le temps nécessaire pour que les pommes de terre deviennent tendres (environ 15/20 minutes selon le type de pomme de terre).

  • Etape 5 Une fois cuit, mélanger le tout à l'aide d'un mixeur à immersion, ajouter la crème et remuer soigneusement pour mélanger tous les ingrédients.

  • Etape 6 Cuire la soupe de velours encore 5 minutes, puis éteindre le feu et servir le Parmentier Potage quand il est encore chaud, éventuellement accompagné de tranches de pain grillé et d'un soupçon de parmesan râpé.