Potage aux boulettes de viande

Name: Potage aux boulettes de viande
Yield: 4 personnes
Ingredients: 3 poireaux (/aliment/poireaux). 3 carottes (/aliment/carottes). 1 oignon. 100 g de veau (/aliment/veau) haché. 150 g de porc haché. 100 g de poulet (/aliment/poulet) haché. 1 oeuf (/aliment/[oeufs](/aliment/oeufs)). beurre. huile. 1 gousse d'ail (/aliment/gousses-d-ail)1 oignon[1 cuillère à soupe de chapelure (/aliment/chapelure). 1 botte de persil (/aliment/persil). 1 branche de thym (/aliment/thym). 1 feuille de laurier (/aliment/laurier). sel. poivre.

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Préparation 20 min

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Cuisson 45 min

Laure (1920)

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Rincer, peler et émincer tous les légumes, les faire rissoler dans un faitout avec du beurre et un filet d'huile, ajouter un litre d'eau puis déposer la feuille de laurrier, assaisonner et laisser ...

Ingrédients - Pour 4 personnes

3 poireaux.
3 carottes.
1 oignon.
100 g de veau haché.
150 g de porc haché.
100 g de poulet haché.
1 oeuf.
beurre.
huile.
1 gousse d'ail1 oignon[1 cuillère à soupe de chapelure.
1 botte de persil.
1 branche de thym.
1 feuille de laurier.
sel.
poivre.

Recette

Rincer, peler et émincer tous les légumes

Les faire rissoler dans un faitout avec du beurre et un filet d'huile

Ajouter un litre d'eau puis déposer la feuille de laurrier

Assaisonner et laisser mijoter trois quart d'heure à petite ébullition

Dans une jatte, mélanger le porc, le veau, et le poulet

Bien malaxer puis ajouter le jaune d'oeuf, le thym, le persil ciselé, la gousse d'ail et l'oignon émincé et enfin la chapelure

Saler et poivrer, bien malaxer une dernière fois puis façonner des petites boulettes de viande, les ajouter dans la soupe et laisser mijoter l'ensemble un petit quart d'heure

Servir bien chaud