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Laure présente

POTAGE AUX BOULETTES DE VIANDE

Pour 4 personnes
  • 3 poireaux
  • 3  carottes
  • 1  oignon jaune
  • 100 g de  veau haché
  • 150 g de  porc haché
  • 100 g de  poulet haché
  • 1  oeuf
  • 10 g de beurre
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 1  gousse d'ail
  • 1  bouquet de persil
  • 1  branche de thym
  • 1  feuille de laurier
  • sel
  •  poivre
20 min 45 min
  • Etape 1 Rincer, peler et émincer tous les légumes

  • Etape 2 Les faire rissoler dans un faitout avec du beurre et un filet d’huile

  • Etape 3 Ajouter un litre d’eau puis déposer la feuille de laurier

  • Etape 4 Assaisonner et laisser mijoter trois quart d’heure à petite ébullition

  • Etape 5 Dans une jatte, mélanger le porc, le veau, et le poulet

  • Etape 6 Bien malaxer puis ajouter le jaune d’oeuf, le thym, le persil ciselé, la gousse d’ail et l’oignon émincé et enfin la chapelure

  • Etape 7 Saler et poivrer, bien malaxer une dernière fois puis façonner des petites boulettes de viande, les ajouter dans la soupe et laisser mijoter l’ensemble un petit quart d’heure

  • Etape 8 Servir bien chaud