Porc aux herbes avec salade de pommes et de chicorée

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Pour 4

  • 400 g de filet de porc, dégraissé et débarrassé de ses tendons
  • 1 c. à soupe d’huile de noix
  • 2 c. à soupe de moutarde en grains
  • 1 c. à soupe d’estragon et de persil hachés
  • jus d’un citron
  • 1 c. à soupe de miel
  • 2 grosses pommes à manger, évidées et coupées en tranches
  • 270 g de chicorée, feuilles séparées
cooktime 10 min
cooktime 25 min

Chauffer le four à 200°C/180°C (ventilateur/gaz 6). Frotter le porc avec 1 cuillère à café d’huile, 1 cuillère à café de moutarde et un peu d’assaisonnement. Faites dorer, transférez sur une plaque de cuisson et déposez la moitié des herbes. Faites rôtir pendant 15 minutes jusqu’à ce que le porc soit cuit.

Pour préparer la salade, mélangez le jus de citron, le miel, le reste de l’huile de noix et la moutarde. Assaisonnez et mélangez les pommes, la chicorée et les herbes restantes. Servez le porc en tranches, avec la salade à part.