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Laure présente

PORC AU CARAMEL INRATABLE

Pour 6 personnes
  • 1 kg d’ épaule de porc
  • 100 g de  sucre
  • 2 cuillères à soupe de  nuoc mam
  • 2 oignons
  • 1 cuillère à soupe de  gingembre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de  coriandre
  • 1 cuillère à café de  maïzena
  • sel
30 min 1h
  • Etape 1 Découper et dégraisser la viande au maximum puis la découper en dés de la taille d’une bouchée ; peler et émincer les oignons

  • Etape 2 dans une casserole à fond épais, verser le sucre puis le mettre à feu moyen, sans le remuer, de façon à obtenir un caramel

  • Etape 3 Si vous mélanger le sucre, il va cristalliser et le caramel sera raté, même si c’est parfois tentant de le remuer

  • Etape 4 (et pour nettoyer vos ustensiles, découvrez toutes nos astuces pour retirer le caramel)

  • Etape 5 Une fois le caramel prêt, verser 10 cl d’eau pour le liquéfier puis verser le gingembre et le nuoc mam (que l’on peut remplacer par 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe de sauce huître, ou 2 cuillères à soupe de sauce soja selon le contenu de vos placards)

  • Etape 6 Ajouter alors les oignons et le porc dans la casserole puis mouiller à hauteur d’eau

  • Etape 7 Remettre sur le feu, ajouter une pincée de sel, et la coriandre et laisser mijoter à feu doux et à mi-couvert pendant 50 minutes

  • Etape 8 Lorsque la sauce a réduit de 2/3, délayer la maïzena puis laisser épaissir la sauce

  • Etape 9 Servir bien chaud avec du riz blanc

  • Etape 10 Il est possible de préparer ce plat à l’avance, il se réchauffe très bien !